2015 Toscana Sangiovese "Costabate" IGT Magnum

Artikelnummer: UC-8

Kategorie: Rotwein

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Ucceliera- 2015 Costabate Toscana Sangiovese IGT Magnum

Beschreibung
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Toscana Sangiovese IGT Magnum – Indicazione Geografica Tipica Jahrgang 2015 – produzierte Flaschen: 600 nummerierte Magnums à 1,5 Liter Rebsorte 100 % Sangiovese, umklassifiziert aus Brunello-Weinbergen Weinberge Die Sangiovese-Trauben werden sorgfältig und zu gleichen Teilen in den Weinbergen von Uccelliera ausgewählt. Diese befinden sich auf drei unterschiedlichen Höhenlagen mit drei verschiedenen Mikroklimata. Das Terroir, die Rebsorte und die Leidenschaft von Andrea kommen in diesem Wein besonders zur Geltung und haben die Produktion dieses einzigartigen Toscana IGT ermöglicht. 7 Hektar, bepflanzt in den Jahren 1988, 1998 und 2000 in Castelnuovo dell’Abate, südöstlich von Montalcino, auf Höhenlagen zwischen 150 m (492 ft), 250 m (820 ft) und 350 m (1150 ft) über dem Meeresspiegel. Der Boden ist mittelgründig, kalkhaltig-lehmig mit Anteilen von Sand und Mergel, reich an Mineralien und Skelettanteilen. Anbaumethode Das Prinzip der Nachhaltigkeit führt zur bestmöglichen Entwicklung jeder einzelnen Rebe durch bodenschonende und rebsortengerechte Anbaumethoden, die zudem den Jahrgang respektieren. Die Reben werden im Spalier mit Kordon- und Guyot-Erziehung kultiviert, bei einer Pflanzdichte von 3.000 bis 5.700 Pflanzen pro Hektar. Jahrgangsbericht Die Wintermonate waren eher trocken, mit für die Jahreszeit durchschnittlichen Temperaturen. Ähnliche Bedingungen herrschten im März und April während der Knospenbildung. Das vegetative Wachstum verlief in den folgenden Monaten regelmäßig, da die Pflanzen von den Wasserreserven des Vorjahres profitieren konnten. Der Sommer war trocken und sonnig. Zwei kräftige Regenschauer in der ersten Augustwoche brachten den Reben dringend benötigte Erholung. Bei niedrigeren Temperaturen und ausgeprägten Tag-Nacht-Schwankungen konnte die Photosynthese unter optimalen Bedingungen stattfinden. Die geernteten Trauben waren gesund und reich an Aromastoffen, Struktur, Tanninen und Säure. Ernte Die Trauben werden von ausgebildetem Kellereipersonal zwischen dem 23. September und dem 3. Oktober von Hand gelesen. Die während der Ernte selektierten Trauben sind das Ergebnis einer sorgfältigen Steuerung des vegetativen Wachstums der Reben, um die Eigenschaften der Herkunftsbezeichnung bestmöglich zum Ausdruck zu bringen. Keller Die geernteten Trauben gelangen innerhalb kurzer Zeit in die Kellerei und werden sofort entrappt. Dabei wird Trockeneis eingesetzt, um Oxidation zu verhindern und durch Abkühlung der Temperaturen die ursprünglichen Eigenschaften der Beeren zu bewahren. Die kühle Temperatur wird 7–8 Tage aufrechterhalten, wodurch sich die natürlichen Hefen optimal entwickeln können. Die alkoholische Gärung beginnt spontan bei etwa 12 °C (53 °F) und steigt auf bis zu 27 °C (80 °F) an. Sie dauert 25–30 Tage und wird durch regelmäßiges Umpumpen begleitet. Die Zucker werden bei einer Temperatur von 20–25 °C (68–77 °F) in Alkohol umgewandelt. Nach dem Abpressen der Schalen erfolgt der biologische Säureabbau in Edelstahltanks. Anschließend reift der Wein mindestens 18 Monate lang in Barriques aus französischer Eiche, die aus jahrhundertealten Bäumen gewonnen wurden, gefolgt von einer mindestens 24-monatigen Flaschenreife. Analytische Daten Alkoholgehalt: 15,5 % Gesamtsäure: 5,29 g/l Restzucker: <1 g/l Trockene Extraktstoffe: 31,2 g/l pH-Wert: 3,45

Details zum Produkt

Qualitätstufe:	IGT
Allergene:	Enthält Sulfite
Restzucker:	<1 g/l
Rebsorte:	100% Sangiovese
Alkoholgehalt:	15,5% vol
Säure:	5,29g/l
Inhalt:	1,50 l

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Flasche