2018 Brunello di Montalcino DOCG

Artikelnummer: UC-2

Kategorie: Rotwein

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Ucceliera- Brunello di Montalcino DOCG

Beschreibung
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Brunello di Montalcino – Denominazione di Origine Controllata e Garantita Jahrgang 2018 – produzierte Flaschen: 28.666 à 750 ml Rebsorte 100 % Sangiovese, selektiert aus Montalcino Weinberge Dieser Wein wird aus ausgewählten Sangiovese-Trauben von speziell für Brunello di Montalcino vorgesehenen Weinbergen gewonnen. Die Rebflächen umfassen ca. 7 Hektar und wurden in den Jahren 1975, 1988, 1998 und 2000 in Castelnuovo dell’Abate im Südosten von Montalcino angelegt. Die Höhenlage variiert zwischen 150 m (492 ft) und 350 m (1150 ft) über dem Meeresspiegel. Der Boden ist mittelgründig, kalkhaltig-lehmig mit Anteilen von Sand und Mergel, reich an Mineralien und Skelettanteilen. Anbaumethode Das Prinzip der Nachhaltigkeit führt zur bestmöglichen Entwicklung jeder einzelnen Rebe durch bodenschonende und rebsortengerechte Anbaumethoden, die zudem den Jahrgang respektieren. Die Reben werden im Spalier mit Kordon- und Guyot-Erziehung kultiviert, bei einer Pflanzdichte von 3.000 bis 5.700 Pflanzen pro Hektar. Jahrgangsbericht Der Jahrgang 2018 war durch einen kalten Winter mit reichlich Schnee- und Regenfällen geprägt, die dazu beitrugen, das Defizit der Wasserreserven im Boden aus dem Vorjahr auszugleichen. Überdurchschnittlich hohe Temperaturen im März und April wurden von einem relativ regenreichen Mai abgelöst. Ab der ersten Juniwoche stiegen die Temperaturen wieder an und hielten bis August an, mit gelegentlichen vereinzelten Gewittern. Die sonnigen Tage im September mit ausgeprägten Tag-Nacht-Temperaturunterschieden ermöglichten eine gute phenolische und aromatische Reifung der Trauben. Ernte Die Trauben werden von ausgebildetem Kellereipersonal zwischen dem 14. und 23. September von Hand gelesen. Die während der Ernte selektierten Trauben sind das Ergebnis einer sorgfältigen Steuerung des vegetativen Wachstums der Reben, um die Eigenschaften der Herkunftsbezeichnung bestmöglich zum Ausdruck zu bringen. Keller Die geernteten Trauben gelangen innerhalb kurzer Zeit in die Kellerei und werden sofort entrappt. Dabei wird Trockeneis eingesetzt, um Oxidation zu verhindern und durch Abkühlung der Temperaturen die ursprünglichen Eigenschaften der Beeren zu bewahren. Die kühle Temperatur wird 7–8 Tage aufrechterhalten, wodurch sich die natürlichen Hefen optimal entwickeln können. Die alkoholische Gärung beginnt spontan bei etwa 12 °C (53 °F) und steigt auf bis zu 27 °C (80 °F) an. Sie dauert 25–30 Tage und wird durch regelmäßiges Umpumpen begleitet. Die Zucker werden bei einer Temperatur von 20–25 °C (68–77 °F) in Alkohol umgewandelt. Nach dem Abpressen der Schalen erfolgt der biologische Säureabbau in Edelstahltanks. Anschließend reift der Wein mindestens 24 Monate lang in slawonischen und französischen Eichenfässern unterschiedlicher Größe, gefolgt von einer mindestens 6-monatigen Flaschenreife. Analytische Daten Alkoholgehalt: 15 % Vol. Gesamtsäure: 6 g/l Trockene Extraktstoffe: 32,9 g/l Restzucker: <1 g/l pH-Wert: 3,55

Details zum Produkt

Rebsorte:	100% Sangiovese
Qualitätstufe:	DOCG
Allergene:	Enthält Sulfite
Restzucker:	<1 g/l
Trinktemperatur:	18-20°
Alkoholgehalt:	15% vol
Säure:	6g/l
Inhalt:	0,75 l

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Flasche